特许经营者如何在当地制作快餐

这个故事发表在2013年10月的“企业家”杂志上。订阅»照片和复制; Kristen Teig有时简单的食物是最好的。来自波士顿的两位朋友安东尼·阿基尔和乔恩·奥林托很幸运,孩子们可以从Ackil的叔叔家里做饭。 “Jon和我一起长大,我的父母都在工作,”阿基尔说。 “因此,每天放学或练习后,我的叔叔都会为我们烹制这些非常简单,美味的食物。就像这些真正伟大的汉堡包一样。“当两个人决定创业时,他们不能不再考虑家常菜了。他们知道,如果他们能够以快速,方便的形式提供类似于客户的东西,他们就会受到重创。因此,他们开始研究将健康快餐推向市场的方法。他们打开了2004年,我们已经尝试完善一切,从我们切西红柿和采购牛肉的方式到我们如何雇用人员,“ Ackil解释道。 “花了九年时间,我们在波士顿开设了12家商店,不知疲倦地努力弄清楚如何计时,财务以及如何定位我们的品牌。这就是为什么我们一年前才开始销售特许经营权的原因。“b.good团队必须弄明白的一件事(分析师曾经说过的事情是不可能的)是一种在快餐店中使用当地采购的时令食材的方法 – 而不仅仅是装饰。所有b.good的牛肉和农产品都是当地的。酱汁和调料是从头开始制作的。除了汉堡包,菜单包括火鸡和蔬菜汉堡,鸡肉三明治,四种沙拉,薯条,c现在有康涅狄格州,缅因州,新泽西州和北卡罗来纳州的商店,b.good证明真正的食物可以起作用。该公司的目标是到2015年在东海岸开设50家商店,然后在全国范围内进行扩张.Ackil与我们讨论了他希望如何成为快餐的全食品。是否比普通快餐更贵?我们的成本不高的原因是我们购买全成分 – 整个土豆更便宜;我们买全肉并研磨它。诀窍是让我们的劳动力成本保持一致,因为我们做了更多准备工作。但准备工作很低,因为我们的菜单很小而且很小。当我们开始时,我们做了一些事情,比如减少5磅胡萝卜需要多长时间。我们有时间灵活地测试事物。这非常重要 – 我们没有#39没有立即出售特许经营权的压力。 Jon和我在这里工作了四年,学习了业务的各个方面。采购当地食材并不困难吗?当我们开业时,我们之前都没有在餐馆工作,所以我们通过不同的镜头看待事物。即使是现在,九年之后,人们写下关于我们的文章说农场到餐桌不会在快餐中起作用。我们认为一切皆有可能,我们知道本地采购可以100%发挥作用。寻找当地合作伙伴很容易,商店经济状况可能比OK更好 – 他们可以成为最好的。我们已经证明,如果你做得对,处理本地供应链可能非常简单。菜单因地点而异吗?我们很灵活。在波士顿,这是蓝莓季节,所以这将是我们的smoo那里有。我们将在格鲁吉亚的季节里有一个桃子冰沙。但是当你了解它时,本地产品的数量会保持紧张。我们不是要尝试采购90件事。对当地农产品进行了如此巨大的发展,很容易找到农产品供应商,牛肉生产商以及奶酪和乳制品制造商。整个事情是关于建立良好的关系,并将这些产品纳入广泛的分销。任何重大错误?当我们开始时,我们认为我们的菜单必须是巨大的。我们有皮塔饼和蘸酱,豆类和米饭,布朗尼蛋糕,各种疯狂的东西。我们每天早上都在烤火鸡,做牛排小吃。我们从菜单上拿走了大约50%的项目,我们在做的事情上做得更好,而我们的经济学真的很好事实证明。你认为麦当劳会不会挨家挨户?我认为我们有不同的人口统计,但我也认为快餐会发生变化。我们是快餐应该是什么的愿景之一。人们更多地考虑他们的食物来自何处以及如何采购。与此同时,食物必须品尝美味。人们必须对进入他们身体的东西感到非常好。这不是一种时尚;它总会在那里,但它会继续发展。

Add a Comment

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注